Vinicultura
Desta vez temos algo especial para os amantes de queijo e tomate - uma receita de delicioso queijo à la koryciński com tomates secos. O seu preparo é relativamente simples e o resultado não demora. Incentivamos a experimentar no conforto de casa. O queijo koryciński é originário de Podlasie, e a sua receita tradicional chegou até nós da Suíça. O seu nome está ligado ao município de Korycin. Noutro artigo no nosso blog encontrará uma receita de queijo à la koryciński clássico.
Como fazer queijo à la koryciński com tomates?
Preparação:
Aqueça o leite a 37-40°C. Adicione 0,5 g de cloreto de cálcio previamente dissolvido em 50 ml de água morna fervida. Adicione as ervas e 3 colheres de iogurte natural. Misture e deixe repousar por 10 minutos. Em seguida, aqueça o leite à temperatura de 37-38°C e adicione a quantidade adequada de coalho, previamente diluído em 50 ml de água. Misture bem. Pare de mexer e aguarde 30 minutos para formar um coágulo firme. Corte o coágulo em cubos com lado de aprox. 1-1,5 cm. Mexa suavemente os grãos da coalhada e, após 30 minutos, transfira com uma escumadeira para a forma forrada com pano para queijo. Escorra o soro. Em seguida, prense por 1 hora numa prensa para queijo. Coloque o queijo na salmoura por 24 horas e leve ao frigorífico. Depois desse tempo, adicione os tomates secos e os restantes ingredientes a gosto. Pronto!
Bom apetite! ...porque o caseiro é melhor!
