Vinicultura
Um pretzel é um produto de padaria com um formato característico que lembra um oito. É um tipo de pão que não só tem um aspeto interessante, como também sabe muito bem, simples ou com acompanhamentos. Nada impede que sirvas pretzels ao pequeno-almoço ou noutra refeição, ou que os uses como petisco para acompanhar cerveja. Aliás, não por acaso os pretzels, a par da cerveja e das salsichas 'wurst', são os protagonistas da festa bávara da cerveja, a Oktoberfest.
Preparação:
Numa taça, coloque a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Adicione a água e amasse até obter uma massa homogénea e elástica. Cubra a taça com um pano de algodão e deixe num local quente durante uma hora, até a massa duplicar de volume.
Volte a amassar ligeiramente a massa já levedada, forme um rolo e divida-o em 12 partes. Molde cada parte num cordão com cerca de 30 cm de comprimento, mais grosso ao centro e mais fino nas extremidades. Enrole os cordões dando-lhes a forma de pretzel (como nas fotografias).
De seguida, deite um litro de água numa panela e, quando ferver, adicione lentamente o bicarbonato de sódio (atenção – a solução vai espumar). Cozinhe em lume brando, mergulhando os pretzels um a um durante cerca de 20–30 segundos.
Escorra os pretzels, coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com ovo batido e – se desejar – polvilhe com sal grosso, sésamo ou sementes de papoila.
Leve ao forno pré-aquecido a 230⁰C, na prateleira do meio, por 12–15 minutos, até ficarem com cor castanho-dourada.
Ao começares a preparar os pretzels, podes, por exemplo, verificar se a tua cerveja Coopers caseira preferida já está a arrefecer no frigorífico ;)
Bom apetite! ...porque o caseiro é melhor!
