Vinicultura
A primavera é uma altura maravilhosa, que convida a passar mais tempo ao ar livre. É a estação ideal para passeios, voltas de bicicleta e atividade física — e não só... Também pode cozinhar no exterior, e de forma bem divertida. Esta opção resulta tanto num almoço em família como num encontro com amigos. Ao ar livre, pode grelhar, fumar alimentos ou cozinhar sobre a fogueira. As possibilidades são muitas, incluindo as menos óbvias. Cozinhar na fogueira é das soluções mais económicas e está cada vez mais na moda. Para preparar um prato sobre a fogueira tradicional ou num lar de exterior, são muito úteis os utensílios de ferro fundido. Uma excelente escolha é o caldeirão, onde prepara um delicioso prato de uma só panela, sem grande trabalho e com um resultado cheio de sabor. Veja a nossa receita e comprove!
Receita de prato feito no caldeirão
Preparação:
- Separe a carne do joelho de porco do osso e da pele. Depois, corte a carne em pedaços (cerca de 4 cm) e deixe a pele inteira — vai usá-la para forrar o fundo do caldeirão.
- Acenda a fogueira, unte o caldeirão com azeite com malagueta, forre o fundo com a pele do joelho e, por cima, disponha a carne cortada. Feche o caldeirão e coloque-o sobre a fogueira. Vá espreitando e mexa a carne com delicadeza de vez em quando. O dourar vai demorar cerca de 20–30 minutos; nesse tempo, demolhe os cogumelos em 200 ml de água morna e corte os legumes em pedaços grandes — a cenoura em rodelas e o restante em cubos grossos.
- Ao fim de cerca de 30 minutos, tempere a carne com sal e parte das especiarias. Deixe tudo mais 5 minutos sobre a fogueira, depois retire a pele do joelho e corte-a em pedaços. Volte a colocá-la no caldeirão e regue tudo com o vinho.
- Adicione a água de demolhar com os cogumelos e tape o caldeirão por alguns minutos.
- Quando a carne já estiver relativamente macia, junte os restantes ingredientes: os legumes cortados, o gengibre ralado ou finamente picado e o alho espremido.
- Tape e cozinhe por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando.
- Depois desse tempo, junte o concentrado de tomate e acerte os temperos. Deixe estufar mais um pouco para que os sabores se envolvam.
- No fim, mesmo antes de servir, adicione a salsa picada.
- Se o prato ficar demasiado espesso, durante o estufado pode regar delicadamente com mais um pouco de vinho ou caldo.
- Sirva com pão ou com batatinhas assadas.
Batatas para a fogueira:
Lave bem as batatas sem lhes retirar a pele, unte-as com azeite com malagueta e salpique com sal. Embrulhe cada batata individualmente em papel de alumínio. Antes de colocar o caldeirão, introduza cuidadosamente as batatas na fogueira (de preferência na periferia, para não ficarem na chama, mas sim nas brasas e na cinza quente). Devem ficar prontas ao mesmo tempo que o prato do caldeirão.
