Vinicultura
Salsicha branca na cerveja e mostarda — um clássico que não tem rival! 🍺🌭
O segredo está na redução. Ao evaporar a cerveja com a mostarda, vai permitir-lhe revelar uma profundidade de sabor que, combinada com a cebola caramelizada, cria um molho espesso e perfumado. Depois, a salsicha branca crua assa em temperatura alta, ficando suculenta e bem dourada.
Preparação:
- Num tacho, deite a cerveja, junte uma boa quantidade de pimenta preta e a mostarda. Cozinhe em lume brando até o líquido reduzir cerca de 80% (deve obter um caldo espesso, aromático e ligeiramente amargo).
- Corte a cebola em meias-luas finas. Aloure-a numa frigideira ou tacho com um fio de óleo, até ganhar um tom dourado-acastanhado.
- Junte à cebola dourada a redução de cerveja e mostarda. Deixe ferver por instantes para que os sabores se liguem e o líquido reduza um pouco na cebola. Tempere com sal a gosto.
- Transfira a cebola com o molho para um recipiente de forno. Por cima, disponha os aros de salsicha branca crua.
- Pique a salsicha com um garfo ou um palito antes de levar ao forno, para não rebentar durante a cozedura.
- Leve ao forno pré-aquecido a 250°C. Quando a salsicha estiver dourada por cima, vire-a e asse mais um pouco, até ficar no ponto, bem tostada de ambos os lados.
- Sirva bem quente, de preferência com pão estaladiço, perfeito para aproveitar até à última gota do molho de cerveja.
Bom apetite! ... porque o caseiro é melhor!
