Vinicultura
Deliciosas e macias pitas turcas de fermento, com iogurte e salsa picada, são um excelente petisco que combina na perfeição com húmus. Também as pode usar como wraps para frango panado com legumes frescos ou, na versão vegetariana, para salada tabbouleh. A receita é extremamente simples — não precisa de forno nem de batedeira para preparar este prato. Basta uma frigideira, uma espátula de madeira e os ingredientes necessários! Como preparar este petisco do Médio Oriente — revelamos já nesta receita!
Coloque numa taça grande o fermento, o açúcar e adicione água morna (a cerca de 30°C) — misture tudo muito bem com uma espátula de madeira e deixe repousar 10 minutos para ativar o fermento. Depois junte à taça o iogurte grego, o azeite, o sal, a farinha e a salsa finamente picada. Volte a misturar a massa até que os ingredientes fiquem bem incorporados. Transfira para a bancada polvilhada com farinha e amasse durante 3–4 minutos, até a massa deixar de estar pegajosa (pode ir polvilhando com farinha). Divida a massa em 10 porções iguais, polvilhe ligeiramente cada porção com farinha, cubra com um pano e aguarde 15 minutos. Aqueça uma frigideira e, em seguida, estenda com o rolo a primeira porção de massa em disco com cerca de 17 cm de diâmetro. Pincele-o ligeiramente com azeite e coloque o lado pincelado na frigideira quente. Cozinhe por cerca de 1–1,5 minuto, até a superfície de cima ficar coberta de bolhas e o fundo e as bordas ficarem dourados; depois pincele o topo do pão com azeite, vire e cozinhe mais 1–1,5 minuto. Quando surgirem manchas douradas na massa, é sinal de que o pão está pronto. Repita com as restantes porções de massa. Pode polvilhar os pãezinhos prontos e fritos com um pouco de salsa. Guarde-os num saco com fecho zip para que mantenham a macieza e a frescura. Antes de servir, aqueça numa frigideira sem óleo ou no micro-ondas.
