Pescoço de porco no szynkowar

Carnes e charcutaria

2026-02-08

Se está a pensar em como preparar charcutaria caseira para sandes, e quer preparar carne sem aditivos artificiais nem conservantes, então tem mesmo de conhecer o szynkowar. Este aparelho pequeno, mas extremamente útil na cozinha, fará com que na sua mesa apareçam iguarias que irão encantar não só pelo sabor, mas também pelo aspeto.

O pescoço de porco no szynkowar é uma proposta para quem gostaria de iniciar a sua aventura na charcutaria caseira. A receita de pescoço de porco feito no szynkowar é extremamente simples de executar e fará com que a produção caseira de charcutaria se torne a sua paixão. A carne preparada com a ajuda do szynkowar permitir-lhe-á desfrutar do sabor de charcutaria caseira sem aditivos artificiais nem conservantes.

As sandes com produtos caseiros não vão esperar muito no prato, comprove você mesmo e aposte no que é mais importante! À sua saúde e à dos seus familiares. A charcutaria perfumada com especiarias é ótima não só como complemento para sandes. O pescoço de porco feito em casa pode ser cortado em fatias mais grossas, juntar molho de raiz-forte e servir com batatas e beterraba — é uma receita comprovada para um almoço delicioso!

Preparação:

Apare o pescoço de porco de modo a preencher facilmente o szynkowar. Se tiver um perfurador de carne, prepare a carne com a sua ajuda. Para amaciar a sua estrutura, pode também bater delicadamente a carne com um martelo para carne.

No almofariz, esmague a pimenta colorida com sementes de mostarda. Em seguida, esfregue a carne com sal, alho espremido e as especiarias. Para um melhor resultado, coloque tudo num saco a vácuo por 48 h. Depois desse tempo, prepare uma panela com água e comece a aquecê-la. A temperatura da água não deve ultrapassar 80-85 °C.

Entretanto, coloque a carne preparada num saco especial e, em seguida, transfira tudo para o szynkowar. Feche-o bem com a tampa, coloque nele um termómetro e transfira-o para a panela com água (o nível da água deve ficar acima do nível da carne no szynkowar). Quando a temperatura interna da carne atingir 69 -71 °C, retire o szynkowar e deixe arrefecer naturalmente.

Quando arrefecer, coloque-o no frigorífico por cerca de 6 h para solidificar o bloco de carne. Depois desse tempo, pode retirar a carne e desfrutar do seu sabor!