Vinicultura
Em diferentes regiões da Polónia podemos provar especialidades locais desconhecidas noutros sítios. Muitas vezes, o mesmo produto tem outro nome. Um exemplo é o żulik de Łódź, que ganhou fama sobretudo nos anos 60. Isso deveu-se à "Cukiernia Turecka", aberta em 1948 em Łódź por Mehmet Nuri Fazli Oglu — um padeiro de origem turca que vivia há anos na Polónia. Foi lá que os habitantes da cidade descobriram o sabor deste pequeno pão escuro, cheio de passas, a que chamavam żulik. E o senhor/a senhora, conhece-lhe o sabor? Se, tal como nós, é fã deste pãozinho turco, abaixo deixamos a receita para preparar żulik em casa.
Receita de pãozinho turco caseiro - żulik
Preparação:
Aqueça ligeiramente o leite. Junte o melaço, o açúcar e a manteiga, mexendo até dissolver. Deixe arrefecer até à temperatura ambiente. Hidrate o fermento em 50 ml de água morna. Acrescente a farinha, o fermento, o sal e o café de cereais e envolva bem (pode usar uma colher). No fim, junte as passas. Deixe levedar num local morno durante cerca de 1,5 horas, até a massa duplicar de volume. Transfira a massa levedada para uma forma forrada com papel vegetal. Deixe tapado por mais 40 minutos. Depois, leve o żulik ao forno a 190°C durante 35-45 minutos, verificando pelo conhecido "teste do palito seco" se o pãozinho já está no ponto.
O pãozinho turco é delicioso com manteiga ou doce, mas também resulta muito bem em versão salgada — por exemplo, com queijo flamengo.
