Vinicultura
Nas lojas e na restauração, há cada vez mais alternativas veganas à carne, e o número de consumidores interessados nestes produtos cresce de forma consistente. Fala-se cada vez mais dos benefícios, sobretudo para a saúde, de reduzir o consumo de carne. Também nos menus caseiros, preparados por conta própria, muitas pessoas já apostam em ingredientes veganos. São muito populares, por exemplo, hambúrgueres veganos, salsichas vegetais e queijos sem leite de origem animal. De acordo com as recomendações das entidades de nutrição, devemos consumir muito menos carne do que atualmente, e além disso recorremos com demasiada frequência à menos saudável — a de porco. Consumimos também demasiado colesterol e sal. Tendo isto em conta, propomos uma receita especial. Nos ingredientes, em vez de ovos, entra a linhaça, que ajuda a baixar o colesterol, a regular a glicemia e é uma boa fonte de proteína. Para mais, a linhaça fornece ácidos gordos essenciais ómega-3, indispensáveis ao bom funcionamento do cérebro e do sistema imunitário.
Os pratos vegetarianos e veganos são uma forma interessante e saudável de variar a alimentação do dia a dia — se o senhor/a senhora ainda não experimentou, tem agora uma excelente oportunidade. Não há assim tantas receitas de fiambres e enchidos sem carne que sejam fáceis de fazer. Mas existe a prensa para fiambre: o equipamento ideal para preparar charcutaria sem carne! A “mortadela” vegana é uma delas.
