Vinicultura
O verão é a altura ideal para fazer assados com frutos da época — e as jagodzianki são um clássico que não pode faltar em casa! Para que tenham aquele sabor de cozinha da avó, recomendamos apanhar os mirtilos tu mesmo — de preferência usando um colhedor de mirtilos, que facilita e acelera o trabalho, sem danificar os frutos nem os arbustos. Abaixo encontras uma receita passo a passo para 6 jagodzianki fofas e perfumadas, com crumble crocante, utilizando fermento biológico seco.
Receita de jagodzianki caseiras
Preparação:
1. Preparação do fermento
Numa taça pequena, mistura o leite morno, o fermento seco, 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de farinha. Deixa repousar durante 10 minutos, até o fermento começar a espumar.
2. Amassar a massa:
Numa taça grande, junta a farinha, o açúcar, o sal, o ovo e o fermento preparado. Amasa durante 5–7 minutos, depois adiciona a manteiga derretida e arrefecida. Amasa por mais 5 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.
3. Primeira levedação:
Cobre a massa com um pano e deixa num local morno durante cerca de 60–75 minutos — deverá dobrar de volume.
4. Preparar o recheio:
Lava e seca os mirtilos. Envolve-os delicadamente com o açúcar e a fécula de batata.
5. Modelar as jagodzianki:
Divide a massa levedada em 6 partes iguais. Achata cada porção na mão, coloca uma porção de mirtilos, fecha bem as bordas e forma um pãozinho. Coloca-os com a emenda virada para baixo num tabuleiro forrado com papel vegetal.
6. Segunda levedação:
Deixa as jagodzianki a levedar por mais 30 minutos, cobertas com um pano.
7. Crumble:
Esfrega com as pontas dos dedos a farinha, o açúcar e a manteiga até obter migalhas.
8. Cozer:
Pincela as jagodzianki com ovo batido e polvilha com o crumble. Coze em forno pré-aquecido a 180°C (calor superior e inferior) durante 18–22 minutos, até ficarem douradas.
9. Arrefecer e servir:
As jagodzianki sabem melhor ligeiramente mornas. Opcionalmente, podes polvilhá-las com açúcar em pó.
