Fiambre prensado com ovo - forma para fiambre

Carnes e charcutaria

2019-03-06

méd. 4.75 | número de avaliações: 7

Ingredientes:

para 1,5 kg de fiambre caseiro:

100 g de bacon
1 kg de pá de porco
2 ovos cozidos
50 ml de água fria
20 g de sal (cerca de 3 colheres de chá)
2 g de salitre de potássio
1 colher de sopa de gelatina
1 colher de chá rasa de pimenta-branca
1 colher de chá de bagas de zimbro esmagadas
1 colher de chá de pimentão doce
0,5 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
0,5 colher de chá de pimenta-preta esmagada
2 dentes de alho

O senhor/a senhora está farto/a das charcutarias do supermercado, cheias de “química” e melhorantes? Temos a solução! Descubra os segredos da charcutaria caseira e surpreenda os seus com peças aromáticas e cheias de sabor. Com a forma para fiambre, prepara-as de forma rápida e simples — blocos prensados, rolos e carnes — com mínima perda de microelementos e valor nutricional!

Ao escolher a forma para fiambre, está a apostar na alta qualidade das suas próprias preparações. Comprando carne de uma fonte de confiança e preparando-a em casa, obtém charcutaria sem conservantes nem aditivos artificiais. Aposte no verdadeiro sabor.

Que esta receita simples de fiambre caseiro com ovo lhe permita descobrir o prazer único dos seus próprios enchidos e curados. A combinação de bacon, pá de porco e ovo é uma proposta deliciosa para sandes que, de certeza, vai despertar o interesse dos mais novos.

Graças ao uso da forma para fiambre, obtém um bloco de carne firme, fácil de fatiar e de dispor no pão. Não tenha receio de experimentar outras versões. Se aprecia fruta desidratada, acrescente-a à carne para uma nota de doçura. Vale a pena temperar a carne com uma boa mistura de especiarias — fica mais aromática e saborosa. Escolha as suas ervas e especiarias preferidas ou confie em nós.

A forma para fiambre não retém cheiros; pode preparar nela deliciosos rolos, fiambres, lombos e até pastas/patês. Não é um equipamento só para pratos de carne — também resulta muito bem numa cozinha vegetariana. Na nossa oferta encontra três capacidades de formas — 0,8 kg, 1,5 kg e 3 kg. Escolha a que melhor se adapta às suas necessidades.

Como preparar fiambre caseiro com ovo?

Receita de fiambre prensado na forma para fiambre

Preparação:

Pique a carne na máquina de picar, de preferência usando a grelha de 5 mm. Adicione o sal, o salitre e o restante das especiarias. Misture tudo muito bem, tape hermeticamente e leve ao frigorífico por 24 h. Passado esse tempo, retire a carne, junte a gelatina e 50 ml de água fria, esprema o alho e envolva bem.

Coloque a massa de carne na forma para fiambre em camadas, comprimindo bem. Ao formar as camadas, vá inserindo os ovos, de modo a que a carne os envolva completamente. A forma deve ficar totalmente preenchida. Coloque a forma fechada dentro de um tacho com água. O nível da água deve ser, no mínimo, igual ao nível da carne dentro da forma. Coloque termómetros tanto no interior da forma como na água do tacho.

Coza (aprox. 1,5–2 h), até que o termómetro colocado no interior da forma marque 69°C; a temperatura da água não deve ultrapassar 80–85°C. Depois da cozedura, arrefeça tudo sem abrir a forma — por exemplo, colocando-a no lava-loiça cheio de água fria. Em seguida, leve a forma com a carne ao frigorífico por 8 horas. Após esse período, desenforme a carne. Normalmente, a carne adere bem às paredes da forma; para facilitar, faça entrar ar por baixo, por exemplo, introduzindo o cabo de uma colher ou de um garfo ao longo da parede da forma — e passe ainda água quente pelo exterior.

Bom apetite! ...porque o caseiro é melhor!