Vinicultura
O rolo de carne, muitas vezes conhecido também como assado à romana, é uma proposta para todos os apreciadores de carnes tenras, que se desfazem na boca. Fica ótimo tanto numa sandes como a servir de recheio para o lombo. É uma alternativa mais leve a fiambres e enchidos mais gordos e a certos pratos de carne, além de ser uma ideia prática para a lancheira das crianças. O seu preparo é muito simples e rápido, e o aroma e o sabor vão conquistar até o mais esquisito à mesa!
Receita de lombo recheado
Preparação:
Lave o lombo, seque-o e abra-o em livro (sem cortar até ao fim). Tempere a peça com sal, pimenta, alho, tomilho e manjerona, e leve ao frigorífico de um dia para o outro. No dia seguinte, 1–2 horas antes de começar a cozinhar, coloque o pãozinho numa taça e cubra com o leite. Passado esse tempo, descasque e pique finamente a cebola e o alho. Refogue-os em 1 colher de sopa de manteiga. Pique a carne juntamente com o pãozinho bem escorrido. À massa de carne, junte a cebola e o alho refogados, a salsa picada, o ovo, a manjerona e sal e pimenta. Misture tudo muito bem. Espalhe a mistura de carne sobre o lombo aberto, alise e enrole bem apertado. Pode atar o lombo com fio de cozinha ou prender com palitos. Coloque tudo dentro de um saco de assar e regue com água ou caldo. Leve ao forno pré-aquecido a 180⁰C por cerca de 60 minutos. Em seguida, corte o saco e volte a levar o lombo ao forno por mais 20 minutos. Depois de assado, deixe arrefecer. O lombo é delicioso tanto quente (também depois de aquecido) como frio, fatiado para sandes, ao estilo de charcutaria.
...porque o caseiro é sempre melhor!
