Vinicultura
O kebab é um dos pratos de street food mais populares em Portugal. É difícil resistir à carne suculenta, perfumada com especiarias do Médio Oriente. Esta receita vai mostrar-lhe como preparar, em casa, uma carne de kebab especialmente tenra e cheia de sabor, recorrendo a um cozedor de fiambre (szynkowar). Graças a uma marinada aromática e a uma cozedura precisa, o resultado rivaliza com o das melhores casas de kebab — e muitas vezes consegue até superá-las.
Receita de kebab caseiro de frango
Preparação:
- Limpe a carne das coxas de frango e corte-a em pedaços grandes.
- Numa taça, misture o azeite, o iogurte, o sumo de limão e todas as especiarias.
- Junte a carne à marinada e envolva muito bem.
- Leve ao frigorífico por, no mínimo, 3 horas — idealmente durante a noite.
- Encha o cozedor de fiambre (szynkowar) com a carne, pressionando bem para não deixar espaços vazios.
- Introduza o termómetro e cozinhe até a temperatura no interior da carne atingir os 72°C.
- Depois de cozinhado, retire o cozedor, deixe arrefecer completamente e leve ao frigorífico por algumas horas.
- Corte a carne em fatias finas (opcionalmente, salteie-as para obter extremidades tostadas).
- Sirva no seu pão preferido, com legumes e molho.
Bom apetite! ...porque o caseiro é melhor!
