Como fazer pão caseiro para as festas?

Como fazer

2023-12-14

Ingredientes:

300 g de farinha de trigo ou espelta (universal, para bolos tipo 500 ou 700, mas de preferência de pão tipo 850)
100 g de farinha integral de trigo ou espelta, por exemplo, tipo 1850
1,5 colher de chá de sal
20 g de fermento fresco (ou 1 colher de chá de fermento seco)
300 g de água fria
farinha integral ou farelo para polvilhar o pão

Contrariamente ao que possa parecer, preparar pão caseiro não é difícil. O pão fresco, crocante e aromático feito em casa não é apenas mais saboroso, mas também mais saudável do que o vendido nas lojas. Como o pão é a base da alimentação em muitas casas, vale a pena garantir que seja realmente de alta qualidade. Se, portanto, quer comprovar e sentir a diferença no sabor — decida preparar o pão em casa. Com a nossa receita, vai conseguir de certeza. Conheça a receita comprovada e os nossos segredos, graças aos quais vai voltar a apaixonar-se pelo sabor do pão!

Como fazer pão caseiro?

Receita de pão integral de trigo - passo a passo

Peneire a farinha para uma tigela grande (adicione o farelo retido na peneira após peneirar a farinha integral), junte o sal, o fermento e misture tudo com uma colher. Deite a água e misture os ingredientes com uma colher (rapidamente, apenas até incorporar, por cerca de meio minuto). Cubra a tigela com a massa com um prato ou película aderente e deixe levedar durante cerca de 14 horas (no mínimo 9), de preferência durante a noite, à temperatura ambiente (por exemplo, sobre a bancada da cozinha).

Polvilhe a bancada ou a tábua de amassar com farinha branca e vire a massa, que deve ser dobrada três ou quatro vezes, sempre ao meio (a massa será bastante mole e não formará uma bola uniforme).

Coloque um pano de cozinha limpo sobre a bancada, polvilhe-o com farinha integral e coloque ali a massa dobrada com a emenda virada para baixo. Cubra a massa com as pontas do pano e deixe num local quente durante 1 - 2 horas, até dobrar de volume.

Meia hora antes de terminar a fermentação, aqueça o forno a 240 - 250 °C, colocando a grelha a 1/3 da altura a partir do fundo do forno. Sobre a grelha coloque uma panela resistente ao forno com tampa, por exemplo de ferro fundido esmaltado, e aqueça-a juntamente com o forno.

Com cuidado, usando luvas de cozinha, retire a panela quente do forno e tire a tampa. Coloque a massa na panela (deslize-a do pano, tendo cuidado para não cobrir o pão com farinha em excesso) ou transfira rapidamente e com cuidado o pão para a panela com as mãos polvilhadas de farinha). Cuidado, a panela estará muito quente! Tape a panela e asse durante 30 minutos. Retire a tampa e continue a assar até que o pão esteja bem dourado, mas não queimado, por 15 - 30 minutos (5-10 minutos após retirar a tampa, pode colocar uma folha de alumínio sobre o pão para evitar que queime e apenas dourá-lo adequadamente).

Retire do forno a panela com o pão, abra-a e, passados alguns minutos, retire o pão da panela e coloque-o sobre uma grelha metálica para arrefecer completamente. Só corte o pão depois de arrefecer.

Em vez de uma panela resistente ao forno, também pode usar uma panela romana. Deve ser demolhada em água durante 15 minutos e, em seguida, untar bem o interior com manteiga e polvilhar com farinha, depois transferir a massa para dentro. Coloque-a no forno frio por 30 minutos para a massa levedar. Depois desse tempo, tape a panela e aumente a temperatura para 250 °C e asse durante 20 minutos. De seguida, deve retirar a tampa e reduzir a temperatura do forno para 190-200 °C e deixar o pão por mais 40 minutos. Ao fim desse tempo, a crosta deverá estar dourada e, ao bater no fundo, o pão deverá emitir um som oco.

Bom apetite! ...porque o caseiro é melhor!