Como fazer pão caseiro para as festas?

Como fazer

2023-12-14

méd. 4 | número de avaliações: 4

Ingredientes:

300 g de farinha de trigo ou espelta (universal, para bolos tipo 500 ou 700, mas idealmente de pão tipo 850)
100 g de farinha integral de trigo ou espelta, p.ex., tipo 1850
1,5 colher de chá de sal
20 g de fermento fresco (ou 1 colher de chá de fermento de padeiro seco)
300 g de água fria
farinha integral ou farelo para polvilhar o pão

Ao contrário do que possa parecer, preparar pão caseiro não é nada complicado. Fresco, crocante e aromático, o pão feito em casa é não só mais saboroso, como também mais saudável do que o vendido nas lojas. Como o pão é a base da alimentação em muitas casas, vale a pena assegurar que é mesmo de alta qualidade. Se o senhor ou a senhora quer comprovar e sentir a diferença no sabor — decida-se a preparar o seu próprio pão em casa. Com a nossa receita, vai conseguir de certeza. Descubra a receita comprovada e os nossos segredos, graças aos quais vai voltar a apaixonar-se pelo sabor do pão!

Como fazer pão caseiro?

Receita de pão de trigo integral - passo a passo

Peneire a farinha para uma taça grande (junte o farelo que ficar no coador depois de peneirar a farinha integral), adicione o sal e o fermento e envolva tudo com uma colher. Deite a água e misture os ingredientes com a colher (rapidamente, apenas até combinar, cerca de meio minuto). Cubra a taça com um prato ou película aderente e deixe levedar cerca de 14 horas (no mínimo 9), de preferência durante a noite, à temperatura ambiente (por exemplo, sobre a bancada da cozinha).

Polvilhe a tábua ou a bancada com farinha branca e vire a massa para aí; dobre-a três ou quatro vezes, sempre ao meio (a massa será bastante mole e não formará uma bola perfeita).

Na bancada, coloque um pano de cozinha limpo, polvilhe-o com farinha integral e deposite aí a massa dobrada com a emenda virada para baixo. Cubra-a com as pontas do pano e deixe num local morno durante 1 - 2 horas, até duplicar de volume.

Meia hora antes de terminar a levedação, pré-aqueça o forno a 240 - 250 °C, colocando a grelha a 1/3 da altura a partir do fundo. Sobre a grelha, coloque um tacho resistente ao forno com tampa, por exemplo de ferro fundido esmaltado, e deixe-o aquecer juntamente com o forno.

Com cuidado, usando luvas de forno, retire o tacho quente do forno e tire a tampa. Coloque a massa no tacho (deslize-a do pano, tendo atenção para não cobrir o pão com farinha em excesso) ou transfira rapidamente e com cuidado o pão para o tacho com as mãos polvilhadas de farinha). Atenção: o tacho estará muito quente! Tape e leve ao forno por 30 minutos. Retire a tampa e continue a cozer até o pão ficar bem dourado, mas não queimado, por mais 15 - 30 minutos (5-10 minutos depois de tirar a tampa, pode colocar uma folha de alumínio sobre o pão para evitar que queime e apenas permitir que aloure no ponto certo).

Retire o tacho com o pão do forno, destape e, passados alguns minutos, desenforme o pão e coloque-o numa grelha metálica até arrefecer completamente. Só corte o pão depois de frio.

Em vez de um tacho resistente ao forno, também pode usar um pote romano. Deve ser demolhado em água durante 15 minutos e, em seguida, untar bem o interior com manteiga e polvilhar com farinha, antes de transferir a massa para dentro. Coloque-o no forno frio durante 30 minutos para a massa levedar. Depois desse tempo, tape o pote e aumente a temperatura para 250 °C e coza durante 20 minutos. Decorrido esse tempo, retire a tampa e reduza a temperatura do forno para 190-200 °C e deixe o pão por mais 40 minutos. No final, a côdea deverá estar dourada e, ao bater no fundo do pão, deverá ouvir-se um som oco.

Bom apetite! ...porque o caseiro sabe melhor!