Cloreto de cálcio para queijo, 10 g

Cloreto de cálcio - o segredo para um queijo perfeito! 

• Para queijaria - produto indispensável quando se utiliza leite pasteurizado (não UHT) e leite fresco com baixo teor de cálcio.
• Maior rendimento no fabrico de queijo - o cloreto de cálcio melhora a coagulabilidade do leite, a firmeza da coalhada e a sua trabalhabilidade.
• Corte da coalhada mais fácil - o cloreto de cálcio aumenta a capacidade de contração dos grãos de coalhada; uma coalhada firme é mais fácil de cortar.
• Porção prática - a embalagem é suficiente para 100-142 L de leite.
• Alta qualidade - o cloreto de cálcio que oferecemos tem qualidade alimentar certificada e é seguro para a saúde.
• Para produção de cerveja - o cloreto de cálcio confere à cerveja um sabor macio, cheio e estável, e promove a floculação das proteínas.

O cloreto de cálcio é utilizado na queijaria para aumentar o rendimento do fabrico. É um aditivo indispensável quando se usa leite pasteurizado (não UHT) ou leite fresco com baixo teor de cálcio. O cloreto de cálcio melhora a consistência e a coagulabilidade do leite. A sua utilização reduz as perdas de caseína e de gordura. A coalhada torna-se mais compacta e fácil de trabalhar.

A qualidade alimentar do cloreto de cálcio que oferecemos faz com que, quando devidamente doseado, possa favorecer a absorção do cálcio pelo organismo. 

O cloreto de cálcio é também utilizado na produção de cerveja, nomeadamente para conferir à bebida um sabor mais cheio e estável.

Dosagem:

O nosso produto tem uma elevada concentração, de 94-96%, e rende muito. Deve ser utilizado na proporção de 0,7-1 g (uma pitada) por 10 L de leite.

Modo de utilização:

Dissolva a quantidade recomendada de cloreto de cálcio em 50 ml de água previamente fervida e verta no leite. O produto deve ser adicionado antes da inoculação com as culturas bacterianas e antes da adição do coalho. Utilize de acordo com a dosagem do fabricante - o excesso de cloreto de cálcio pode provocar um sabor amargo no produto final.

ATENÇÃO:

Provoca irritação ocular. Em caso de contacto do cloreto com os olhos, deve lavá-los cuidadosamente com água durante alguns minutos.