Vinicultura
O vinagre de maçã — antioxidante natural conhecido desde a Antiguidade — é um daqueles produtos que não podem faltar na nossa alimentação diária. Apoia as defesas, o sistema digestivo, o circulatório e o coração. Traz benefícios não só por dentro, como também à aparência, ajudando a combater o acne e a caspa. É simples de preparar e ecológico — pode fazê-lo com maçãs inteiras, mas também com caroços e cascas, aproveitando os restos de doces e conservas de inverno. O rei dos ácidos alimentares, cujas propriedades e formas de consumo vai conhecer ao ler o nosso artigo "Vinagre de maçã — beba e use para a sua saúde!"
Receita de vinagre de maçã caseiro
Preparação:
Lave as maçãs e corte-as em quartos. Não as descasque (retire apenas os pedúnculos), porque é na casca que se encontra a maior parte das bactérias e leveduras benéficas para o processo de fermentação. É precisamente por isso que também pode preparar vinagre apenas com as cascas que sobrarem de outras preparações. Transfira as maçãs para um frasco e cubra com água previamente fervida e arrefecida. Adicione o mel (de preferência previamente dissolvido na água). Misture tudo, coloque um peso de fermentação na boca do frasco (assim as maçãs ficam sempre submersas) e, de seguida, feche o frasco e monte o borbulhador. Deixe fermentar durante 2–3 semanas, mexendo a mistura pelo menos uma vez por dia. Quando a fruta escurecer, coe o líquido através de um passador e deixe-o num local quente por mais 3 semanas. Quando o líquido começar a cheirar a vinagre, significa que o produto está pronto a consumir.
Atenção: Para um processo otimizado, recomendamos o uso de um frasco inquebrável para fermentação, com capacidade de 3 L, equipado com uma tampa estanque sem vedante (que protege a preparação contra a formação de bolores e bactérias) e com borbulhador incluído no conjunto. Vale também a pena usar um peso especial com função de coador (Ø 100), que mantém o conteúdo perfeitamente submerso.
