Vinicultura
Uma sopa leve de legumes é a ideia ideal para um almoço de primavera. Já a sopa fria é perfeita para os dias quentes de verão. A sua preparação é extremamente simples e os ingredientes naturais e frescos fornecem ao organismo muitas vitaminas e microelementos. Para preparar a sopa fria não é necessário usar beterrabas acabadas de colher da horta — também resultam aqui as conservas fermentadas preparadas para o inverno. A sopa certamente vai agradar a todos — até às crianças, pois o seu segredo é o iogurte natural caseiro.
Receita de sopa fria de beterraba
Preparação:
Transfira o iogurte para uma tigela. Coe as beterrabas numa peneira e, mexendo sempre, adicione ao iogurte apenas o fermentado. Atenção! A ordem é muito importante, pois se adicionar o iogurte ao fermentado, a mistura pode talhar! No passo seguinte, rale os rabanetes e os pepinos no lado grosso do ralador. Para que a sopa fria fique bem saborosa, adicione cebola verde picada finamente, cebolinho e endro. Tempere a gosto com sal e pimenta — também pode usar um pouco de açúcar. Transfira tudo para frascos e leve ao frigorífico por 2 horas.
