Vinicultura
As primeiras menções à fermentação de beterrabas datam dos tempos da antiga Polónia — é uma das mais antigas técnicas de conservação de alimentos. A salmoura fermentada de beterraba caseira é uma excelente base para borscht, ćwikła fermentada e muitos pratos clássicos. Além disso, apoia de forma excelente a microbiota intestinal.
Receita de salmoura fermentada de beterraba
Preparação:
- Descasque as beterrabas e corte-as em rodelas ou pedaços.
- Coloque-as num frasco grande, em seguida adicione as especiarias e o alho.
- Dissolva o sal em água morna e verta sobre as beterrabas de modo a que fiquem totalmente cobertas.
- Coloque o peso, feche o frasco e deixe repousar por 5–7 dias à temperatura ambiente.
- Depois de fermentar, passe a salmoura por um coador, transfira para garrafas e guarde no frigorífico.
Bom apetite! ...porque o caseiro é melhor!
