Vinicultura
Desta vez temos algo especial para quem é fã de queijo e tomate — uma receita de delicioso queijo à la koryciński com tomate seco. Prepará-lo é relativamente simples e não é preciso esperar muito pelo resultado. Desafiamos o senhor/a senhora a experimentar no conforto de casa. O queijo koryciński é originário de Podlasie (Polónia) e a sua receita tradicional veio da Suíça. O nome está ligado ao município de Korycin. Noutro artigo do nosso blog encontra a receita do queijo à la koryciński clássico.
Como fazer queijo à la koryciński com tomate seco?
Preparação:
Aqueça o leite a 37–40°C. Adicione 0,5 g de cloreto de cálcio previamente dissolvido em 50 ml de água morna fervida. Junte as ervas e 3 colheres de sopa de iogurte natural. Misture e deixe repousar durante 10 minutos. De seguida, aqueça o leite até 37–38°C e adicione a quantidade adequada de coalho, previamente dissolvido em 50 ml de água. Misture bem. Pare de mexer e aguarde 30 minutos para que se forme uma coalhada firme. Corte a coalhada em cubos com cerca de 1–1,5 cm de lado. Mexa delicadamente o grão e, ao fim de 30 minutos, transfira com uma escumadeira para uma forma forrada com pano de queijo. Escorra o soro. Depois prense durante 1 hora numa prensa para queijo. Coloque o queijo na salmoura por 24 horas e leve ao frigorífico. Passado esse tempo, adicione o tomate seco e os restantes ingredientes a gosto. Pronto!
Bom apetite! ...porque o caseiro é sempre melhor!
