Vinicultura
Originam-se da China, associam-se à cozinha polaca e chamam-se ruskie. Pierogi — são eles que constituem uma iguaria tradicional em muitos lares polacos. Conheça a nossa receita de massa perfeitamente delicada e um recheio fenomenal de batatas e queijo branco
Pierogi ruskie caseiros – passo a passo
Receita de massa perfeita para pierogi
Preparação:
Espalhe a farinha sobre a bancada, quebre os ovos, adicione o sal, o óleo e metade da água quente. Em seguida, com movimentos que tragam a farinha das bordas para o centro, comece a sovar a massa. Acrescente mais uma porção de água e trabalhe a massa até ficar homogénea e não grudar nas mãos. Se necessário, pode acrescentar mais um pouco de água. Leve a massa ao frigorífico por 20 minutos. Depois desse tempo, estenda-a bem fina - de modo a ficar ligeiramente translúcida. Com a ajuda de um copo, corte círculos, coloque o recheio no centro e feche bem em formato de pierogi.
Receita do recheio para pierogi ruskie
Preparação:
Descasque as batatas, corte-as em cubinhos e coza-as em água salgada até ficarem macias. Pique finamente a cebola e refogue-a na manteiga até amolecer e dourar. Escorra as batatas cozidas, transfira para uma taça e junte a cebola refogada, a salsa previamente picada fina, os temperos e o queijo. Misture tudo muito bem, por exemplo com um amassador de batatas, até obter uma massa compacta e homogénea. Leve o recheio ao frigorífico por 10 minutos.
Quanto tempo cozer os pierogi?
Encha uma panela de 5 litros até metade com água, adicione 2 colheres de chá de sal e leve a ferver. Quando a água começar a ferver, mantenha a panela em lume brando e, em seguida, coloque os pierogi na panela, de preferência em porções, de modo que cada porção forme apenas uma camada no fundo. Depois de os pierogi subirem à superfície, coza por mais 2–3 minutos e, em seguida, sirva com os acompanhamentos preferidos.
Atenção!
Ao fechar os pierogi, pode pincelar as bordas da massa com água, o que fará com que a massa cole melhor.
