Vinicultura
Vieram da China, associam-se à cozinha polaca e chamam-se “ruskie”. Os pierogi são um petisco tradicional em muitas casas polacas. Conheça a nossa receita para uma massa irresistivelmente delicada e um recheio fenomenal de batata e queijo branco
Pierogi ruskie caseiros – passo a passo
Receita para a massa perfeita de pierogi
Preparação:
Polvilhe a farinha na bancada, junte os ovos, adicione o sal, o óleo e metade da água quente. Depois, incorporando a farinha das bordas para o centro, comece a amassar a massa. Junte a restante água e amasse até obter uma textura uniforme que não cole às mãos. Se necessário, pode acrescentar um pouco mais de água. Leve a massa ao frigorífico por 20 minutos. Passado esse tempo, estique-a bem fina — quase translúcida. Com a ajuda de um copo, corte círculos, coloque o recheio no centro e feche bem, formando meias-luas.
Receita do recheio para pierogi ruskie
Preparação:
Descasque as batatas, corte-as em cubinhos e coza-as em água salgada até ficarem macias. Pique finamente a cebola e refogue-a em manteiga até amolecer e dourar. Escorra as batatas cozidas, transfira-as para uma taça e junte a cebola refogada, a salsa finamente picada, os temperos e o queijo. Envolva tudo muito bem, por exemplo com um esmagador de batata, até obter uma massa homogénea e firme. Leve o recheio ao frigorífico por 10 minutos.
Quanto tempo cozer os pierogi?
Encha até meio um tacho de 5 litros com água, adicione 2 colheres de chá de sal e deixe ferver. Quando a água levantar fervura, mantenha em lume brando e vá colocando os pierogi no tacho, de preferência em porções, para que cada leva forme apenas uma camada no fundo. Quando os pierogi vierem à superfície, deixe cozer por mais 2–3 minutos e sirva com os seus acompanhamentos preferidos.
Atenção!
Ao fechar os pierogi, pode pincelar as bordas da massa com um pouco de água, para que adiram melhor.
