Vinicultura
Pierogi… Quem não gosta deles? O segredo está na massa e a cereja no topo do bolo é o recheio. Os da Véspera de Natal com couve e cogumelos, os icónicos ruskie e, no verão, os que sabem fantasticamente com fruta. Independentemente do que neles escondamos, é um dos pratos de destaque da cozinha polaca, de que gostam tanto os pequenos como os grandes. Preparar pierogi não é apenas um prazer para o paladar, mas também uma ótima oportunidade para passar tempo em família. As crianças vão adorar participar a moldar os pierogi — afinal, é quase como brincar com plasticina, só que melhor, porque no fim pode-se comer! Tradicionalmente, os pierogi são servidos cozidos em água; na receita de hoje propomos pierogi de forno, recheados com espinafre rico em ferro. Estes pierogi são uma excelente ideia tanto para o almoço como para um petisco frio.
Preparação:
Coloque os ingredientes da massa numa tigela grande e amasse bem. Depois, deixe-a repousar tapada num local morno por pelo menos uma hora.
Aproveite esse tempo para preparar o recheio. Refogue na manteiga a cebola com o alho espremido até ficar translúcida. Adicione espinafre congelado ou fresco (não é necessário descongelar previamente o espinafre congelado).
Cozinhe em fogo brando até a água evaporar. Junte ao recheio os tomates secos picados e as azeitonas. Tempere a gosto e acrescente as fatias de queijo azul. Quando o queijo derreter ligeiramente, o recheio está pronto. Deixe arrefecer.
Estenda a massa já levedada bem fina. Com um utensílio de diâmetro maior do que um copo, corte círculos e, com uma colher de chá, coloque uma pequena porção de recheio no centro. Molde os pierogi como preferir e disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Não coloque recheio em excesso, pois com a temperatura, durante a cozedura, a massa pode abrir.
Pincele os pierogi com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200 ℃. Asse por cerca de 20 minutos, até ficarem dourados.
Bom apetite... Porque o caseiro é melhor!
