Vinicultura
A farinha de cânhamo é obtida a partir de sementes de cânhamo moídas. Não contém glúten; é rica em proteína e minerais e, além disso, contém pequenas quantidades de gordura. É a única farinha que possui o conjunto completo dos 9 aminoácidos essenciais que o nosso organismo não é capaz de produzir. É muito adequada para panificação e culinária. Contudo, é preciso lembrar que a farinha sem glúten tem uma viscosidade diferente e não se deixa estender com o rolo, por isso, no início, cozer apenas com farinha de cânhamo pode ser complicado. O ideal é, portanto, adicionar a farinha de cânhamo a outras farinhas saudáveis, como a de espelta ou a de painço, e com ela preparar pão ou panquecas. O pão caseiro enche a cozinha com um aroma de padaria. A sua frescura e sabor vão encantar muitos paladares. O pão obtido é 100% sem glúten e, para o cozer, precisa apenas de alguns ingredientes.
Receita de pão caseiro sem glúten com farinha de cânhamo passo a passo
Preparação:
Pese e misture bem: a mistura de farinha sem glúten, a farinha de cânhamo, o fermento seco, o sal e o açúcar. Junte-lhes a água e o óleo. Misture tudo vigorosamente com uma colher de madeira, para arejar bem a massa. Deixe a massa preparada num local morno durante 30 minutos. Entretanto, mergulhe a forma romana em água e coloque-a por um momento no forno, que deve começar a aquecer até 150°C (para temperar a forma). Retire a forma, unte-a bem com manteiga e polvilhe-a com farinha. De seguida, transfira para ela a massa, cubra-a com um pano húmido e deixe-a à temperatura ambiente por 15 minutos. Passado esse tempo, coloque a forma no forno previamente aquecido a 100°C. Quando atingir 230°C, asse a massa por mais 15 minutos; em seguida, reduza a temperatura para 190-200°C e asse o pão por mais 30 minutos.
