Vinicultura
Já ouviram falar de Pańska Skórka? É uma iguaria tradicional, transmitida de geração em geração entre os varsovianos, que no Dia de Todos os Santos podem comprar nas bancas junto aos cemitérios. A Pańska Skórka deve a sua cor viva ao sumo de framboesa, que é um ingrediente indispensável da receita. A Skórka pronta costuma ser cortada em cubos grossos. O seu sabor doce atenua a melancolia que acompanha as visitas aos cemitérios, derretendo com a sua doçura a tristeza e a saudade daqueles que já não estão entre nós. Antigamente, a Pańska Skórka era usada também como remédio para a garganta. Se quiserem provar a Pańska Skórka, não precisam ir a Varsóvia – preparem-na em casa! Convidamo-vos a usar a nossa receita!
Receita de Pańska Skórka
Preparação:
Num pequeno tacho, colocamos uma chávena de açúcar, adicionamos meia chávena de mel claro e 1/2 chávena de água. Caramelizamos até 160℃. Batemos as claras em castelo, adicionamos o açúcar baunilhado e, em seguida, o caramelo previamente preparado, bem como o sumo de limão e o xarope de framboesa. Misturamos tudo delicadamente. Vertemos a massa, que vai engrossando, numa forma forrada com papel. Quando a massa arrefecer, colocamo-la no frigorífico durante a noite. De manhã, cortamos a Pańska Skórka pronta em quadrados grossos.
Bom apetite! ...porque o caseiro é melhor!
