Vinicultura
O verão é a altura perfeita para sobremesas com fruta da época — e estes pãezinhos de mirtilo são um clássico que não pode faltar em casa! Para um sabor digno da cozinha da avó, recomendamos apanhar os mirtilos com as suas próprias mãos — de preferência usando um apanhador de mirtilos, que facilita e acelera o trabalho sem danificar os frutos nem os arbustos. Abaixo encontra a receita passo a passo para 6 pãezinhos fofos e perfumados, com crumble crocante, usando fermento de padeiro seco.
Receita de pãezinhos de mirtilo caseiros
Preparação:
1. Preparação do fermento
Numa taça, misture o leite morno, o fermento seco, 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de farinha. Deixe repousar 10 minutos, até espumar.
2. Amassar a massa:
Numa taça grande, junte a farinha, o açúcar, o sal, o ovo e o fermento já ativado. Amasse durante 5–7 minutos, depois acrescente a manteiga derretida e arrefecida. Amasse mais 5 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.
3. Primeira levedação:
Cubra a massa com um pano e deixe levedar em local morno por cerca de 60–75 minutos — deverá dobrar de volume.
4. Preparação do recheio:
Lave e seque os mirtilos. Envolva-os delicadamente com o açúcar e a fécula de batata.
5. Moldar os pãezinhos:
Divida a massa levedada em 6 partes iguais. Achate cada porção na palma da mão, coloque uma porção de mirtilos, feche bem as bordas e forme um pãozinho. Disponha-os com a emenda virada para baixo num tabuleiro forrado com papel vegetal.
6. Segunda levedação:
Deixe os pãezinhos repousar mais 30 minutos, cobertos com um pano.
7. Crumble:
Misture com as pontas dos dedos a farinha, o açúcar e a manteiga até obter migalhas.
8. Cozedura:
Pincele os pãezinhos com ovo batido e polvilhe com o crumble. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C (resistência superior e inferior) durante 18–22 minutos, até ficarem dourados.
9. Arrefecer e servir:
Os pãezinhos de mirtilo sabem melhor ainda ligeiramente mornos. Opcionalmente, pode polvilhá-los com açúcar em pó.
