Padaria e pastelaria
4 dezembro 2020
Pãezinhos de batata
Categoria:
Padaria e pastelaria
Dificuldade:
Médio
Doses:
4
Os pãezinhos de batata são uma excelente forma de pôr em prática a filosofia do desperdício zero. Pode aproveitar as batatas que sobraram do almoço para os preparar. Assim, não tem de pensar no que lhes fazer e, mais importante, evita deitá-las fora. São perfeitos para o jantar ou para o pequeno-almoço. Estes pãezinhos ficam macios, saborosos e mantêm-se frescos durante muito tempo. Recomendamos de coração. E, claro, se lhe agradarem, faça-os sempre que lhe apetecer — não apenas quando, por impulso, cozer batatas a mais para o almoço ;)
Notas
Receita de pãezinhos de batata
Preparação:
Passe as batatas cozidas e frias pelo espremedor ou esmague-as com um esmagador de batata. Junte-lhes as duas farinhas. Adicione a água, o xarope de ácer e o sal. Num copo, deite 100 ml de leite morno, acrescente o fermento de padeiro seco, mexa e deixe repousar 10 minutos. Junte esta mistura de fermento ao restante dos ingredientes. Amasse à mão ou com um robô de cozinha. Depois de alguns minutos de amassar, adicione o óleo e continue a trabalhar até obter uma massa elástica. De seguida, cubra a taça com um pano e deixe levedar em local morno por cerca de 60 min, até duplicar de volume.
Divida a massa levedada em 8–10 porções — consoante o tamanho de pãezinhos que preferir. Pode moldar em bolinhas e fazer um corte ou uma cruz no topo. Também pode fazer pãezinhos entrançados. Para isso, molde cada porção num rolo comprido com cerca de 30 cm; dê um nó ao meio e enrole as pontas para dentro.
Deixe os pãezinhos moldados levedarem novamente por mais 60 min. Depois, leve ao forno pré-aquecido a 220°C durante cerca de 18 min. Para conseguir uma crosta bem crocante, coloque uma taça com água dentro do forno.
Recomendamos cozer numa pedra para pizza.
Bom apetite! ...porque o caseiro é melhor!
