Vinicultura
Os pãezinhos de batata são um pão que se enquadra perfeitamente na filosofia zero waste. Para os preparar, podemos usar as batatas que sobraram do almoço. Assim, não precisamos pensar no que fazer com elas e, mais importante, não precisamos de as deitar fora. Servem para preparar um excelente pão para o jantar ou para o pequeno-almoço. Os pãezinhos desta receita são macios, deliciosos e mantêm-se frescos por muito tempo. Recomendamos de coração. Claro que, se gostar, pode fazê-los sempre que lhe apetecer, e não apenas quando, por engano, cozer batatas a mais para o almoço ;)
Receita de pãezinhos de batata
Preparação:
Passe as batatas cozidas e arrefecidas por um espremedor ou esmague-as com um esmagador de batatas. Junte-lhes as duas farinhas. Adicione à mistura a água, o xarope de ácer e o sal. Num copo, deite 100 ml de leite morno, junte o fermento de padeiro seco, mexa e aguarde 10 minutos. Adicione esta suspensão de fermento ao restante dos ingredientes. Amasse a massa à mão ou com um robot de cozinha. Após alguns momentos de amassar, junte o óleo e continue a amassar até a massa ficar elástica. Depois, cubra a massa com um pano e deixe levedar em local morno durante cerca de 60 min, até dobrar de volume.
Divida a massa levedada em 8-10 porções – consoante o tamanho dos pãezinhos que preferir. Pode moldar os pãezinhos em bolas e fazer um corte ou uma cruz por cima. Também pode fazer pãezinhos entrançados. Para tal, molde cada porção num rolinho com cerca de 30 cm de comprimento, dê um nó ao centro e enrole as pontas para dentro.
Deixe os pãezinhos moldados levedar novamente por mais 60 min. Depois, leve ao forno pré-aquecido a 220°C durante cerca de 18 min. Para obter uma crosta crocante, coloque uma taça com água dentro do forno.
Recomendamos cozer numa pedra especial para pizza.
Bom apetite! ...porque o caseiro é melhor!
