Vinicultura
Receita de pãezinhos bao
Preparação:
Derreta a manteiga no leite, aquecendo tudo até aos 40°C. Numa taça grande, junte 250 g de farinha, o açúcar, o sal e o fermento e misture. De seguida, adicione o leite aquecido com a manteiga. Amasse rapidamente, polvilhando com farinha se necessário (até ficar macia, delicada, lisa e elástica). Deixe a massa levedar num local morno até duplicar de volume. Para preparar os pãezinhos bao usam-se cestos de bambu próprios — no entanto, um conjunto de cozedura a vapor também resulta; basta forrar o fundo do acessório de vapor com papel vegetal, deixando um pouco de espaço livre por onde o vapor possa passar. Quando a massa tiver levedado, amasse-a brevemente na bancada e estenda-a até cerca de 0,5 cm; depois, corte círculos com aproximadamente 12–13 cm de diâmetro. Unte ligeiramente metade de cada círculo com azeite e dobre-o ao meio (com o azeite para o interior). Coloque no recipiente de cozedura a vapor e coza a vapor durante 15 minutos. Deixe arrefecer os pãezinhos já cozidos e, em seguida, recheie-os com os seus acompanhamentos preferidos, regue com molho e... pronto! Bom apetite!
