Vinicultura
Receita de pãezinhos bao
Preparação:
Derreta a manteiga no leite, aquecendo tudo até 40°C. Numa tigela grande, coloque 250 g de farinha, o açúcar, o sal e o fermento e misture tudo. Em seguida, adicione o leite aquecido com a manteiga. Amasse rapidamente, polvilhando com farinha se necessário (até que a massa fique macia, delicada, lisa e elástica). Deixe a massa, assim amassada, num local morno até duplicar de volume. Para preparar os pãezinhos bao utilizam-se cestos de bambu especiais — um conjunto para cozinhar ao vapor também funciona; basta forrar o fundo do acessório para cozinhar ao vapor com papel manteiga, deixando um pouco de espaço livre por onde o vapor possa passar. Quando a massa crescer, amasse-a brevemente sobre a bancada e estenda-a até cerca de 0,5 cm, e depois corte círculos com aproximadamente 12-13 cm de diâmetro. Pincele ligeiramente metade de cada círculo com azeite e dobre-o ao meio (com o azeite para dentro). Coloque no recipiente para cozinhar ao vapor e cozinhe ao vapor por 15 minutos. Deixe os pãezinhos prontos arrefecer, e depois recheie com os seus acompanhamentos preferidos, regue com molho e... pronto! Bom apetite!
