Vinicultura
Deliciosos e macios pães turcos de fermento, com iogurte e salsa, perfeitos para acompanhar húmus. Também os pode usar como wraps: com frango panado e legumes frescos, ou, numa versão vegetariana, com salada tabule. A receita é extremamente simples — não precisa de forno nem de batedeira. Basta uma frigideira, uma espátula de madeira e os ingredientes necessários! Como preparar este petisco do Médio Oriente — explicamos tudo nesta receita!
Deite o fermento e o açúcar numa taça grande, junte água morna (aprox. 30°C), misture bem com uma espátula de madeira e deixe repousar 10 minutos para ativar o fermento. Depois, acrescente o iogurte grego, o azeite, o sal, a farinha e a salsa finamente picada. Volte a misturar a massa até os ingredientes ficarem bem ligados. Transfira para uma bancada polvilhada com farinha e amasse 3-4 minutos, até deixar de colar às mãos (pode ir polvilhando com mais farinha, se necessário). Divida a massa em 10 porções iguais, polvilhe cada uma com um pouco de farinha, cubra com um pano e aguarde 15 minutos. Aqueça uma frigideira e, entretanto, estenda a primeira porção em círculo com cerca de 17 cm de diâmetro. Pincele ligeiramente com azeite e coloque-a na frigideira bem quente com o lado pincelado para baixo. Cozinhe cerca de 1-1,5 minutos, até que a superfície de cima se encha de bolhinhas e o fundo e as bordas fiquem dourados; pincele então a parte de cima com azeite, vire e cozinhe mais 1-1,5 minutos. Quando surgirem manchas douradas na massa, o pão está pronto. Repita com as restantes porções. No final, pode polvilhar os pães com um pouco de salsa. Guarde-os num saco com fecho zip para manter a maciez e a frescura. Antes de servir, aqueça na frigideira, sem gordura, ou no micro-ondas.
