Okroshka - sopa fria com kvas de pão

O verão é, sem dúvida, a época em que pensamos sobretudo em deitar-nos nas espreguiçadeiras e saborear bebidas geladas. Em dias quentes, o nosso apetite é bastante menor, daí a dúvida frequente sobre o que servir ao almoço para que os de casa queiram comer. Com toda a certeza, pratos quentes e pesados não serão uma boa ideia, e o icónico caldo "não vai passar" nem ao domingo. Se também não tivermos tempo para grelhar ao ar livre, uma ótima ideia será uma sopa nutritiva e saudável com legumes frescos, servida fria. Para este tipo de prato, vale procurar inspiração na cozinha do Leste. A nossa proposta de hoje é uma deliciosa sopa fria, mas não a tradicional lituana de beterraba, e sim a russa à base de kvas de pão, com o gracioso nome OKROSZKA!

Aproveitamos para recomendar preparar o seu próprio kvas de pão, que não só serve de base para esta sopa saborosa e interessante, como também é uma bebida gaseificada saborosa e excelente para matar a sede em dias quentes. Assim, pode “matar dois coelhos com uma cajadada”, preparando algo tanto para comer como para beber. Recomendamos.