Vinicultura
Nas lojas e nos pontos de restauração, há cada vez mais substitutos veganos da carne, e o número de consumidores interessados nesses produtos cresce de forma sistemática. Fala‑se cada vez mais dos benefícios, sobretudo para a saúde, resultantes de reduzir a quantidade de carne consumida. Também em casa, cada vez mais pessoas baseiam o menu preparado por si em ingredientes veganos. São muito populares, por exemplo, hambúrgueres veganos, salsichas de origem vegetal e queijos sem leite de origem animal. De acordo com as recomendações dietéticas do Instituto de Alimentação e Nutrição, deveríamos consumir muito menos carne do que atualmente comemos e, além disso, recorremos com demasiada frequência à menos saudável — a carne de porco. Consumimos também demasiado colesterol e sal. Tendo tudo isto em conta, propomos uma receita especial. Nos ingredientes, em vez de ovos, entra a semente de linho, que reduz o nível de colesterol, baixa o açúcar no sangue e é uma boa fonte de proteína. Além disso, a semente de linho contém ácidos gordos essenciais ómega‑3, indispensáveis para o bom funcionamento do cérebro e do sistema imunitário.
Os pratos vegetarianos e veganos constituem uma forma interessante e saudável de diversificar a dieta quotidiana — quem ainda não experimentou tem agora uma ótima oportunidade. Não há assim tantas receitas de presuntos e salsichas sem carne que, ao mesmo tempo, sejam fáceis de fazer. Mas existe o szynkowar, o dispositivo ideal para preparar enchidos sem carne! A “mortadela” vegana é uma delas.
