Vinicultura
Sabemos que entre os nossos leitores há quem não consuma carne nem quaisquer produtos de origem animal. Para o próximo fim de semana de maio e para a época dos grelhados, trazemos uma receita enviada pela autora da conta de Instagram @Margarytzj. É uma proposta perfeita para veganos. O nosso muito obrigado por esta receita surpreendente de morcela vegan, que fica deliciosa. Apesar do nome, este prato conquista qualquer pessoa, inclusive quem aprecia carne — é bem provável que nem se aperceba dos ingredientes utilizados. Esta sugestão é um ótimo exemplo de como, no dia a dia e nos grelhados ocasionais, a carne pode ser substituída com sucesso por ingredientes vegetais cheios de sabor.
Receita de morcela vegan:
Preparação:
Cozinhe o trigo-sarraceno conforme as instruções da embalagem. Escorra o feijão-preto e triture-o com 4 colheres de sopa de molho de soja. Corte o tofu em cubinhos e salteie numa frigideira com um pouco de óleo e molho de soja até dourar – preparado desta forma, o tofu substitui o fígado usado na versão tradicional da morcela. Transfira o trigo-sarraceno cozido para uma frigideira regada com óleo e salteie com as especiarias e com a pasta de feijão-preto já preparada. O feijão dá à morcela a cor desejada e a consistência certa do recheio. Junte o tofu dourado. Prove o recheio e, se necessário, ajuste o tempero a seu gosto. (se preparar recheio a mais, pode congelá-lo sem problemas e usar mais tarde).
Hidrate as folhas de papel de arroz seguindo as instruções da embalagem, coloque-as sobre uma tábua untada com óleo e disponha o recheio moldado no formato de morcela. Enrole como se fossem rolinhos primavera. Coloque as “salsichas” assim preparadas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180 ºC, até ficarem douradas e o papel de arroz crocante. Pode saborear a morcela vegan logo após assar ou dar-lhe um toque final na grelha. Para grelhar: coloque a morcela sobre folha de alumínio, junte cebola cortada em meia-lua ligeiramente salgada e regue com um fio de óleo. Feche o embrulho e leve à grelha.
