Vinicultura
Quer dar um toque diferente às suas sandes? Experimente esta receita simples de um ketchup de curgete delicioso e saudável!
Receita de ketchup de curgete
Preparação:
Descasque a curgete e retire as sementes, se existirem. Rale
no lado grosso do ralador.
Descasque a cebola e rale-a ou triture-a. Junte à curgete, adicionando o sal. Transfira tudo para um coador, para que o sumo escorra facilmente. Deixe repousar cerca de 3 horas ou, no frigorífico, durante a noite.
Transfira os legumes para um tacho, junte o açúcar e leve a ferver em lume médio, sem tampa, mexendo de vez em quando, até o restante líquido evaporar e os legumes ficarem totalmente macios (cerca de 40 min).
Adicione o vinagre, o pimentão em pó e a pimenta preta moída na hora. Mexa e cozinhe por cerca de 15 minutos, sem tampa.
Acrescente o concentrado de tomate, envolva e cozinhe por mais cerca de 10 minutos, tapado. O preparado deve engrossar bem. Depois, triture tudo até ficar bem homogéneo.
Coloque o ketchup ainda quente em frascos previamente esterilizados e secos, e feche com as tampas.
Pasteurize os frascos em banho-maria durante 15-20 minutos a contar da fervura.
Este ketchup caseiro de curgete, saboroso e saudável, é um acompanhamento fantástico e fora do comum para muitos pratos — vai conquistar toda a gente!
