Vinicultura
Adora fermentados, mas já está cansado(a) dos pepinos em conserva e da couve fermentada? Quer dar um sopro de frescura à sua cozinha e experimentar algo novo? Temos a receita perfeita para si! A couve-flor fermentada com sementes de romã é uma proposta para quem aprecia combinações inesperadas e sabores que fogem ao habitual e à tradição! A couve-flor fica firme e estaladiça — ideal para petiscar, como extra nas sandes ou como ingrediente de saladas. As sementes de romã conferem um toque adocicado, um aroma interessante e vão conquistar até os paladares mais exigentes!
Receita de couve-flor fermentada com romã
Preparação:
Lave a couve-flor e separe-a em raminhos. Distribua pelos frascos e, em seguida, complete os frascos com as sementes das romãs (meio fruto por frasco). Adicione a cada frasco: 1/2 colher de chá de sementes de mostarda, 5 grãos de pimenta-preta, 1/3 colher de chá de paprika picante, 1 colher de chá de mel, 1 colher de chá de endro seco e 2 dentes de alho grandes cortados em lâminas. Opcionalmente, pode acrescentar também folhas de videira ou de raiz-forte para intensificar o sabor da fermentação. Prepare a salmoura, adicionando por cada 1 L de água previamente fervida 1 colher de chá bem cheia de sal e mexendo até a sal dissolver completamente. Deixe a salmoura arrefecer e, quando a temperatura atingir cerca de 40°C - verta-a nos frascos.
A nossa dica:
Depois de encher, vale a pena manter a couve-flor submersa com um peso para fermentação, para que os legumes permaneçam sempre totalmente cobertos pela salmoura durante todo o processo.
