Hummus em diferentes versões de sabor

Conservas

2019-09-04

Ingredientes:

para 4 porções de 550 ml vai precisar de

500g de grão-de-bico seco

Para hummus tradicional (1 porção)

300g de grão-de-bico escorrido
150ml de água
8 colheres de chá de pasta de sésamo (tahini)
4 colheres de chá de sumo de limão
3 pitadas de sal
1 colher de chá de azeite
0,5 colher de chá de cominhos
0,5 colher de chá de alho granulado
uma pitada de pimenta

Para hummus picante (1 porção)

300g de grão-de-bico escorrido
150ml de água
6 colheres de chá de pasta de sésamo (tahini)
6 colheres de chá de sumo de limão
3 pitadas de sal
1 colher de chá de azeite
0,5 colher de chá de cominhos
0,5 colher de chá de alho granulado
1 colher de chá de paprica picante
uma pitada de pimenta

Para hummus de tomate (1 porção)

300g de grão-de-bico escorrido
150ml de água
6 colheres de chá de pasta de sésamo (tahini)
6 colheres de chá de sumo de limão
3 pitadas de sal
1 colher de chá de azeite
0,5 colher de chá de cominhos
0,5 colher de chá de alho granulado
150g de tomates secos em óleo
uma pitada de pimenta

Para hummus com sementes de nigela (1 porção)

300g de grão-de-bico escorrido
150ml de água
6 colheres de chá de pasta de sésamo
6 colheres de chá de sumo de limão
3 pitadas de sal
1 colher de chá de azeite
0,5 colher de chá de cominhos
0,5 colher de chá de alho granulado
2 colheres de chá de sementes de nigela
uma pitada de pimenta

Tem curiosidade em saber como fazer uma pasta de grão-de-bico? Não precisa de fazer uma viagem culinária ao Líbano para conhecer a receita de hummus perfeita. Surpreenda a sua família com a sua própria pasta de grão-de-bico já hoje. É vegano, vegetariano ou diabético? Este prato também é para si! O hummus caseiro é adequado para todos os que desejam um sabor delicado e, ao mesmo tempo, marcante do grão-de-bico, difícil de encontrar nas prateleiras das lojas.

A pasta de grão-de-bico caseira para barrar fará com que as suas sandes desapareçam do prato num abrir e fechar de olhos. Pergunta-se com que mais pode comer hummus?! Decida! Pão tradicional pode ser substituído por pão crocante ou bolachas de arroz. Também o pode servir como dip para os seus petiscos preferidos — crackers, palitos salgados, nachos, ou cenoura cortada em palitos.

O hummus com pasta tahini é um ótimo acompanhamento para falafel e para peixes assados, fritos e cozidos. Use-o também para preparar fettuccine, a clássica massa com o hummus como protagonista. Tem pela frente um mundo de possibilidades e 4 propostas de sabores de hummus — qual escolhe?

Receita de hummus

Preparação:

500g de grão-de-bico seco demolhe durante a noite em água (o grão-de-bico aumentará significativamente de volume). No dia seguinte, escorra o grão-de-bico e transfira o grão demolhado para a panela de pressão e adicione 2 L de água. A partir do momento em que a pressão se formar, o grão-de-bico cozinhe por mais 20 minutos. Em seguida, escorra-o numa peneira. Reserve a água — vai ser útil para fazer o hummus :)

Pense em quantas versões de sabor pretende obter e, dessa forma, divida a quantidade de grão-de-bico. Em seguida, transfira-o para o copo do liquidificador, adicione os ingredientes adequados e triture tudo até obter uma massa homogénea. Se a consistência estiver demasiado espessa, gradualmente adicione mais água. Se, por outro lado, ficar demasiado líquida, junte mais grão-de-bico. Transfira a pasta pronta para frasquinhos e sirva com legumes crus cortados em palitos ou com pão fresco.