Vinicultura
Os boletos são um dos mais populares tesouros da floresta. Na cozinha, usam-se de muitas maneiras. Uma delas é colocá-los em conserva. Faça a conserva de boletos em frascos e desfrute deles em qualquer ocasião, quando se senta à mesa com familiares e amigos. Um saboroso cogumelo em conserva, de preferência colhido por si, será um complemento muito bem-vindo a muitos pratos, não apenas de carne – especialmente os servidos frios.
A receita abaixo também pode ser usada para outros cogumelos.
Preparação
Ferva os ingredientes da calda juntamente com as especiarias. Lave bem os cogumelos, corte os maiores e deite-os em água a ferver. Cozinhe por 10 minutos, depois escorra. Encha os frascos lavados e esterilizados com os cogumelos e cubra com a calda quente. Tenha cuidado para não se queimar. Vale a pena colocar um peso para conservas sobre a camada de cogumelos; assim, todo o conteúdo do frasco ficará abaixo da superfície da calda. Feche os frascos e pasteurize por cerca de 10–20 minutos. Os frascos retirados da água podem ser colocados virados de cabeça para baixo. Quando arrefecerem, coloque-os na posição normal na prateleira da despensa e, de preferência, aguarde pelo menos algumas semanas antes de abrir.
Bom apetite! ...porque o caseiro é melhor!
