Vinicultura
Arenques nesta combinação trazem à mesa um novo equilíbrio entre o doce e o ácido. As ameixas fermentadas, conhecidas de antigos livros de culinária como acompanhamento de carnes, estão a voltar à ribalta em saladas e petiscos modernos. Em dueto com a maçã, natas delicadas e um toque de mostarda, criam uma composição harmoniosa e marcada – perfeita para a mesa de festa, um encontro de família ou uma entrada elegante.
Receita de arenques com ameixa fermentada e maçã
Preparação:
- Se os arenques estiverem muito salgados, demolhe-os em água fria durante 1–2 horas e, em seguida, seque-os com papel de cozinha.
- Corte os arenques em cubos grandes.
- Descasque a maçã, retire o caroço e pique finamente.
- Pique a cebola e as ameixas em pedaços pequenos.
- Numa taça, misture as natas, a mostarda, o sumo de limão, sal e pimenta.
- Junte o arenque, a maçã, a cebola e as ameixas e envolva delicadamente.
- Leve ao frigorífico por, no mínimo, 2 horas, para que os sabores se liguem.
- Sirva bem fresco, de preferência com pão de centeio, polvilhado com salsa.
Bom apetite! ...porque o caseiro é melhor!
