Vinicultura
Arenques nesta combinação são um prato que traz à mesa uma nova dimensão de equilíbrio agridoce. As ameixas fermentadas, conhecidas de antigos livros de cozinha como acompanhamento de carnes, voltam hoje a estar em voga em saladas e petiscos modernos. Em dueto com a maçã, natas suaves e um toque de mostarda, criam uma composição harmoniosa e marcante – ideal para a mesa festiva, um encontro de família ou uma entrada elegante.
Receita de arenques com ameixa fermentada e maçã
Preparação:
- Se os arenques estiverem muito salgados, demolhe-os em água fria durante 1–2 horas e depois seque-os com papel de cozinha.
- Corte os arenques em cubos grandes.
- Descasque a maçã, retire o miolo com as sementes e pique finamente.
- Pique a cebola e as ameixas em pedaços pequenos.
- Numa tigela, misture as natas, a mostarda, o sumo de limão, sal e pimenta.
- Adicione os arenques, a maçã, a cebola e as ameixas e misture delicadamente.
- Leve ao frigorífico por, no mínimo, 2 horas, para que os sabores se integrem.
- Sirva bem fresco, de preferência com pão de centeio, polvilhado com salsa picada.
Bom apetite! ...porque o caseiro é melhor!
