Rede para fumagem de queijos, 3 m

Indispensável na cozinha, vai acompanhá-lo(a) na produção de queijos caseiros e também na fumagem, escaldagem, assadura, secagem e maturação de diferentes tipos de carne.

• Com malha universal - ideal para queijaria, bem como para: fumagem, escaldagem, assar, secar e maturar carnes.
• Segura na utilização - durante a produção do queijo, a coalhada não se escapa para o exterior.
• Prática e conveniente - rede com 3 m de comprimento, que pode ser cortada conforme as suas necessidades.
• Resistente ao calor - para assar (a temperaturas até 220°C, até 120 minutos) e para cozer (a temperaturas até 125°C, até 120 minutos).
• Qualidade comprovada - com certificação PZH; o material utilizado não altera o sabor nem o aroma dos produtos.

Rede de malha universal — indispensável entre os acessórios para produzir queijos em casa. Resulta na perfeição não só na queijaria e na fumagem de produtos, como também para assar (até 220°C, até 120 minutos) e para cozer (até 125°C, até 120 minutos). Extremamente segura de usar — ao fazer queijo em casa, o senhor/a senhora tem a garantia de que a coalhada não se vai perder para o exterior. O material utilizado na rede não interfere no sabor nem no aroma dos alimentos.

Receita de queijo fumado caseiro

Ingredientes para 1 kg de queijo:

• 10 L de leite de baixa pasteurização (até 74°C) ou fresco
• 11 gotas de coalho microbiano forte
• 2 g de cloreto de cálcio

Preparação:

1. Dissolva o cloreto de cálcio em 50 ml de água morna e junte-o ao leite aquecido a 38–40°C.
2. Dissolva o coalho em 50 ml de água morna, adicione ao leite e deixe repousar 1 hora. Quando se formar um coágulo firme, corte-o em cubos de 1 cm e deixe repousar 10–15 min. Transfira a coalhada para a forma, pressionando suavemente para drenar o soro.
3. Num tacho, aqueça água a 75°C; divida a massa de queijo em porções que caibam na mão, escaldando-as várias vezes. Após cada escaldagem, esprema as porções para eliminar o máximo de soro. Quando a textura do queijo se assemelhar a uma massa coesa e moldável, molde-a e coloque-a na rede para queijos.
4. Prepare a salmoura: por cada 1 L de água, adicione 180 g de sal e mergulhe nela, durante 12 horas, o queijo previamente arrefecido. Retire da salmoura, seque-o delicadamente e submeta-o à fumagem, de preferência a frio — a 35–40°C, durante 2–3 horas.
5. Pronto!

Embarque numa aventura culinária com a rede para queijos Browin… porque o caseiro é melhor!

Atenção: a rede, depois de esticada, atinge a dimensão declarada pelo fabricante.