Pectoenzima desidratada

Pectoenzima desidratada é um preparado enzimático que facilita a extração de sumo de fruta. A adição de Pectoenzima afrouxa a estrutura da polpa do fruto, o que, nas etapas seguintes, favorece uma boa clarificação do líquido. A grande vantagem deste produto é que mantém atividade constante até ao momento de utilização durante todo o prazo de validade, quando armazenado à temperatura ambiente.

Características principais:

• Conteúdo: 6 g

• Para 10–20 kg de fruta

• Extração de sumo e clarificação do vinho mais fáceis

Modo de utilização:

O senhor/a senhora deve triturar a fruta e regá-la com uma pequena quantidade de água (1–2 L por 10 kg de fruta) a 40°C para frutos vermelhos e a 80°C para maçãs, peras, ameixas e marmelos. Dissolva a Pectoenzima em 100 ml de água à temperatura ambiente. Quando a massa de fruta arrefecer para 40°C, adicione o preparado dissolvido. Misture tudo muito bem e deixe repousar, tapado, num local ameno durante 9–15 horas. Após esse período, prense o sumo.

Ingredientes:

sacarose, pectinase 33,3% (maltodextrina, poligalacturonase, água, reguladores de acidez: citrato de sódio, ácido cítrico).

Dimensões:

As dimensões abaixo referem-se à embalagem.