Vinicultura
Consoante o grau de maturação e a cor dos morangos, é possível obter diferentes estilos de vinho. Os de tom vermelho-escuro são ideais para vinhos de sobremesa, enquanto morangos claros e bem maduros permitem criar vinhos leves e doces. A receita de vinho de morango é simples. Se o senhor/a senhora procura sabores mais requintados, esta versão de vinho de morango com adição de sumo de sabugueiro resulta na perfeição. Este sumo tem cor intensa e um ligeiro travo, equilibrando na medida certa a doçura natural da fruta.
Receita de vinho caseiro de morango e sabugueiro
Preparação:
Lave muito bem o recipiente de fermentação e higienize com Metabissulfito Turbo ou percarbonato de sódio - Oxi Turbo. Lave morangos bem maduros e sãos, seque-os e retire os pés; transfira-os para o recipiente de fermentação e esmague ligeiramente. Adicione o xarope de açúcar (feito com 0,5 kg de açúcar e 1 L de água), a levedura para vinho e Pectoenzima. Misture tudo e deixe fermentar em maceração na polpa durante 3 dias. Depois desse período, separe o sumo e passe-o para o garrafão, junte a infusão de chá, a infusão de flores de sabugueiro preparada no dia anterior em 1 L de água quente, a segunda porção de xarope de açúcar (de 1,5 g de açúcar e 2 L de água) e o nutriente para leveduras. Feche o garrafão com rolha e borbulhador. Continue a fermentação por pelo menos mais 4 semanas. Terminado esse tempo, faça nova trasfega, retirando o vinho das borras formadas. Se necessário, adoce ligeiramente e deixe fermentar mais um pouco. Deixe até terminar completamente a fermentação e clarificar. Ao fim de três meses, o vinho está pronto a beber.
