Vinicultura
O rolo de lombo de porco e vaca é uma proposta deliciosa de charcutaria caseira. Fica ótimo tanto quente como frio. É perfeito para os pequenos-almoços do dia a dia e também pode brilhar como prato requintado nas festas. Este petisco de carne tem lugar em qualquer mesa, em qualquer ocasião. O rolo de lombo é uma excelente alternativa ao fiambre. As sandes preparadas com ele vão encantar os fãs de produtos caseiros e permitem-lhe desfrutar do verdadeiro sabor da carne com um toque de especiarias. A charcutaria caseira em forma de rolo resulta também como prato principal: basta cortá-lo em fatias mais grossas e servir com molho.
A carne preparada no szynkowar garante-lhe um produto caseiro de excelência. Ao escolher carne de primeira qualidade e preparar tudo em casa, elimina aditivos e conservantes artificiais. Descubra um fiambre que o(a) vai surpreender pelo sabor. Tenha a certeza de que os pratos feitos com o szynkowar são muito fáceis de preparar. Conheça as possibilidades deste pequeno aparelho e use-o para fazer cachaço, blocos de carne de aves ou até patés. Que a charcutaria caseira se torne a sua paixão.
Preparação:
Corte o lombo de porco ao meio, transversalmente, e bata-o com um martelo de carne até ficar com cerca de 1–2 cm de espessura. Pique a carne de vaca na máquina usando o disco mais fino, depois amasse-a com a água fria e espalhe-a de forma o mais uniforme possível sobre o lombo já batido. Esprema o alho na prensa e barre-o sobre a carne. Polvilhe uniformemente com os temperos e com a gelatina (pode reservar parte dos temperos para polvilhar o rolo por fora, logo após o enrolar). Enrole a carne bem apertada, coloque-a no saco preparado e, em seguida, transfira tudo para o szynkowar. Feche o szynkowar e insira um termómetro, que lhe permitirá medir a temperatura da carne. Coloque o szynkowar em água e comece a aquecer. Com a ajuda de um segundo termómetro, controle a temperatura da água. A água em que vai cozer a carne deve estar entre 75-90°C, enquanto a carne no szynkowar deve atingir uma temperatura máxima de 68-69°C. Quando isso acontecer, termine a cozedura. Retire o szynkowar, deixe arrefecer e, depois, coloque-o no frigorífico; quando estiver completamente frio, a carne estará pronta a consumir.
Se colocar o rolo num saco de vácuo no frigorífico durante 24 horas antes de o levar ao szynkowar, a carne vai marinar melhor e absorver os temperos com mais intensidade.
