Vinicultura
As mirabelas, frutos pequenos e suculentos, são um ingrediente perfeito para preparar um licor excecional. O seu sabor intenso e a doçura delicada casam na perfeição com o álcool, criando uma bebida de carácter inconfundível. O licor de mirabelas é a união entre natureza e tradição, que o(a) levará numa viagem pelos sabores do jardim de verão. Só precisa de um pouco de paciência.
Receita de licor de mirabelas
Preparação
O ideal é apanhar as mirabelas bem maduras do chão ou as que caem ao abanar a árvore.
Lave os frutos em água, não retire os caroços e, de seguida, deite-os num frasco. O melhor será um leve frasco inquebrável, seguro e prático.
Adicione álcool a 60–65%* em quantidade suficiente para cobrir os frutos, no máximo até aprox. 5 cm acima deles.
*Não sabe como diluir o álcool? Para obter a graduação correta do álcool, recomendamos a nossa calculadora de diluições.
Deixe o frasco à temperatura ambiente, durante cerca de 3 meses.
Passado esse tempo, escorra o líquido e cubra os frutos com açúcar.
Após agitar o frasco, o açúcar deve cobrir todos os frutos. Lembre-se: poderá sempre adoçar o licor mais tarde.
Deixe os frutos com o açúcar por mais 2–3 meses, até libertarem uma quantidade significativa de sumo.
De seguida, una os dois extratos: o obtido da maceração dos frutos em álcool e o obtido com o açúcar. Pode prensar os frutos numa prensa manual.
Deixe a mistura repousar pelo menos uma semana.
Depois, acerte o sabor, se necessário. Pode adoçar o licor ou diluí-lo com água previamente fervida e arrefecida, ou com sumo.
Deixe a bebida clarificar. Para acelerar o processo, pode usar um saco filtrante para licores.
Transfira o licor pronto para garrafas. Recomendamos a nossa oferta de garrafas com impressão ou decorativas etiquetas para garrafas.
