Vinicultura
A sorveira-brava lembra ao senhor ou à senhora apenas aqueles cachos vermelhos decorativos? Está na hora de mudar essa ideia! As bagas de sorveira-brava, ricas em vitaminas C e A, bem como em ácidos orgânicos, carotenoides, substâncias taninas e hidratos de carbono, são usadas tradicionalmente na medicina natural. Pouca gente sabe que também são ótimas para conservas: dá para fazer vinho, licores, xarope, sumos e, claro, compotas. E foi precisamente para esta última que preparámos a receita de hoje. A compota de sorveira-brava fica especialmente bem servida com carnes e queijos — mas não se feche a outras combinações. Experimente-a também em hambúrgueres ou em sandes com manteiga de amendoim ou creme de chocolate!
Receita de compota de sorveira-brava (jarzębina)
Preparação:
Esterilize os frascos. Selecione as bagas de sorveira-brava, retire os raminhos e as folhas e lave-as. Se foram colhidas antes das primeiras geadas, leve-as ao congelador por 2-3 dias. Antes de começar a preparar a compota, escalde as bagas congeladas com água a ferver e deixe-as repousar 10 minutos. Coloque a fruta num tacho, junte o açúcar e a água - cozinhe em lume brando durante meia hora, mexendo sempre. Lave as maçãs e as peras, descasque, retire os caroços e corte em cubos. Junte à sorveira-brava juntamente com o gengibre. Cozinhe por 2-3 horas, sem deixar a fruta agarrar. Ainda quente, verta para frascos e feche bem. Faça a pasteurização.
