Vinicultura
A babka levedada — a par dos ovos e do coelhinho da Páscoa — é um dos grandes símbolos desta época. Delicada, fofa e a derreter-se na boca, simboliza mestria e perfeição.
A sua história remonta ao final do século XVII — as primeiras babkas de Páscoa foram cozidas na antiga República das Duas Nações (Polónia‑Lituânia) e, nos tempos de Estanislau Augusto, ganharam popularidade noutros países europeus — especialmente em França.
Hoje, o senhor/a senhora pode prepará-la facilmente em casa e, decorada com glacê, açúcar em pó ou chocolate, ficará lindíssima na mesa festiva!
Preparação:
Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente.
Misture o fermento com metade do leite morno, 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de farinha. Deixe num local morno e aguarde até o pré-fermento duplicar de volume — não deverá demorar mais de 20 minutos.
Peneire a farinha e misture com o açúcar, o açúcar baunilhado e o sal. Junte gradualmente o leite, o pré-fermento e as gemas. Amasse até a massa ficar elástica — nessa altura, adicione a manteiga derretida e arrefecida e a raspa de limão. Volte a amassar e deixe levedar numa taça coberta com um pano, durante cerca de 30–60 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido a 160 °C (até o palito sair seco — cerca de 40–45 minutos). Depois de fria, polvilhe com açúcar em pó. Se usar uma forma de babka com buraco central — pode preencher o espaço vazio com ovinhos de chocolate para decorar.
