Vinicultura
Como matéria‑prima para vinho, usam‑se sobretudo frutos. E quando a época já passou? Boas notícias: há vinhos que o senhor/a senhora pode iniciar ao longo de todo o ano. Um excelente exemplo é o vinho de arroz.
O vinho de arroz tem origem no Extremo Oriente — sobretudo na China, Coreia e Japão. Esta bebida nasce da fermentação do amido do arroz, num processo que lembra a produção de cerveja. Os vinhos feitos de arroz são robustos e costumam ter entre 18 e 25% de álcool etílico, sendo perfeitos para marinar carnes e como aliado no dia a dia na cozinha. E o melhor: o senhor/a senhora pode prepará-lo em casa. Conheça a nossa receita de vinho de arroz — passo a passo!
Receita de vinho de arroz
Preparação:
Passe o arroz cru por água corrente, em várias águas, até que a água saia límpida. Deite o arroz no garrafão. Descasque os limões retirando a casca e toda a parte branca (Atenção! Se não retirar bem, deixa um amargor desagradável), parta-os em pedaços e junte-os ao garrafão. Adicione as especiarias e as passas. Com todos os ingredientes já no garrafão, verta o xarope de açúcar em duas adições (a primeira no início, a segunda ao fim de uma semana de fermentação). O açúcar deve ser, claro, adicionado em forma de xarope. Misture tudo, junte o Kwasomix, o nutriente e a levedura. Deixe assim cerca de um mês e, em seguida, trasfegue e deixe para a fermentação continuar.
