Vinicultura
Uma ida ao campo pode ser verdadeiramente frutuosa. Nos nossos bosques e silvados não há só framboesas e mirtilos: abundam também as amoras, cada vez mais valorizadas pelas suas propriedades. Estas bagas suculentas e aromáticas não servem apenas para compotas ou xaropes; as amoras bravas são um ingrediente de eleição para muitos vinhos, tanto a solo como em lote.
O vinho de amora encanta pelo sabor e pela cor profunda. É daquelas garrafas que não podem faltar na sua adega quando o verão chega ao fim — um brinde que guarda o sabor dos dias quentes e das caminhadas pelo campo. A receita de vinho de amora é muito simples. Passo a passo, vamos mostrar-lhe como preparar este néctar, que leveduras escolher e quando o trasfegar, para que o seu vinho caseiro conquiste todos os convivas.
Preparação:
Separe as bagas dos pés e lave-as cuidadosamente. Em seguida, esmague ligeiramente as amoras, o Pektoenzym e as leveduras previamente preparadas (de acordo com as instruções da embalagem). Deixe tudo repousar por 2 dias. Depois, coe os frutos.
Divida o açúcar em duas porções iguais para preparar o xarope de açúcar. Adicione a primeira porção de xarope depois de coar os frutos. Cada porção de xarope deve conter 1 kg de açúcar e 1,5 L de água (pode aquecer a água para ajudar a dissolver o açúcar, mas antes de a juntar ao mosto, lembre-se de arrefecer o xarope). Junte também metade da dose de nutriente.
A quantidade total de água adicionada ao mosto (tanto à fruta como para preparar os xaropes de açúcar) deve ser de 3 L.
Feche o garrafão com uma rolha com borbulhador. Ao fim de 6–8 dias, junte a segunda porção de xarope de açúcar (1 kg de açúcar + 1,5 L de água) e o restante nutriente. Deixe fermentar por mais cerca de 4 semanas. Depois desse período, pode trasfegar o vinho, separando-o do sedimento formado, e deixá-lo em fermentação tranquila até terminar. Nesta fase, o senhor/a senhora pode ajustar o sabor (eventualmente, acrescentando um pouco de açúcar). Quando o vinho deixar de libertar gás e estiver límpido, transfira-o para garrafas e desfrute do seu próprio néctar.
