Vinicultura
Fazer vinho em casa não serve apenas para aproveitar fruta. De certeza que o senhor/a senhora e os seus vão adorar também bebidas preparadas com legumes. Um bom exemplo é o vinho de abóbora, extremamente simples de fazer. Esta receita é para todos — mesmo para quem não tem grande experiência. O vinho atinge o auge do sabor com o tempo, por isso é preciso alguma paciência. Se o senhor/a senhora quiser preparar vinho de abóbora, basta seguir as nossas dicas.
Receita de vinho caseiro de abóbora — meio-doce
Preparação:
Lavar a abóbora, retirar a casca (pode deixar parte da casca) e picar grosseiramente (sem reduzir a puré). Colocar a abóbora num recipiente de fermentação e regar com 2 litros de água a ferver. Depois de arrefecer, adicionar Pektoenzym e Kwasomix, misturar muito bem e deixar tapado durante a noite. No dia seguinte, adicionar a primeira porção de xarope de açúcar (1,5 kg de açúcar + 1 l de água), o nutriente (n.º 1) e as leveduras vínicas escolhidas. Tapar o recipiente, montar o borbulhador e deixar fermentar durante 4–6 dias, mexendo ocasionalmente. Passado esse tempo, coar (espremendo) o mosto já em início de fermentação, adicionar a segunda porção de xarope (0,6 kg de açúcar + 0,5 l de água) e o nutriente (n.º 2). Continuar a fermentação. Quando esta cessar (ao fim de cerca de 3 semanas), trasfegar o vinho, separando-o das borras. Adicionar 1 chávena de chá preto, corrigir a doçura do vinho juntando um pouco de açúcar ou mel e deixar concluir a fermentação num balão inquebrável de 10 L – durante 2–3 meses num local fresco. Depois desse período, trasfegar novamente para remover as borras e engarrafar. O vinho fica excelente ao fim de um ano.
