Vinicultura
Uma sopa leve de legumes é a ideia perfeita para um almoço de primavera. E, nos dias quentes de verão, uma sopa fria sabe pela vida. A sua preparação é muito simples e os ingredientes naturais e frescos fornecem ao organismo muitas vitaminas e oligoelementos. Para preparar esta sopa fria não é preciso usar beterrabas acabadas de colher — também resultam muito bem as conservas fermentadas feitas para o inverno. É uma sopa que vai agradar a toda a família — até às crianças — e o segredo está no iogurte natural caseiro.
Receita de sopa fria de beterraba
Preparação:
Transfira o iogurte para uma taça. Coe as beterrabas num coador e junte ao iogurte apenas a salmoura, mexendo sempre. Atenção! A ordem aqui é muito importante: se acrescentar o iogurte à salmoura, a mistura pode talhar! No passo seguinte, rale os rabanetes e os pepinos no lado grosso do ralador. Para que a sopa fria fique bem saborosa, junte cebola nova finamente picada, cebolinho e endro. Tempere a gosto com sal e pimenta — pode usar também uma pitada de açúcar. Transfira tudo para frascos e leve ao frigorífico por 2 horas.
