Vinicultura
A sopa de ervilhas é muitas vezes associada aos quartéis. Mas não é exclusiva dos recrutas. É uma excelente ideia para um almoço reconfortante e, graças ao joelho de porco, agrada até a quem tem maiores necessidades calóricas.
Receita de sopa de ervilhas secas com joelho de porco
Preparação:
Passe as ervilhas por água e deixe-as de molho durante 20 minutos. Lave o joelho de porco, coloque-o em água fria com sal e leve a cozer, retirando as "impurezas" que se formarem à superfície. Quando as "impurezas" deixarem de se formar, junte as ervilhas e cozinhe por mais 40 minutos, até o joelho ficar macio. Descasque as cenouras, a raiz de salsa e o aipo-rábano e rale-os no ralador grosso. Corte a cebola em cubos e refogue-a, juntando 300 g de banha caseira ou bacon fumado. Descasque as batatas e corte-as em cubinhos. Retire o joelho macio da panela e, ao caldo, junte os legumes preparados. Adicione as ervas e os dentes de alho cortados ao meio. Cozinhe tudo até as batatas ficarem macias.
Atenção! O joelho de porco fica delicioso se o temperar com as suas especiarias preferidas e, em seguida, o levar a alourar num saco de assar, no forno a 200 °C.
Como fazer o molho para o joelho de porco?
Preparação:
Lave a maçã, descasque e rale-a na parte fina do ralador. Adicione o rábano picante, as natas e a maionese. Misture tudo. Pode ajustar com as suas especiarias favoritas, a gosto.
Bom apetite! ...porque o caseiro é sempre melhor!
