Rabanetes fermentados

Conservas

2018-12-04

Ingredientes:

Para um frasco de cerca de 500 ml:

10-12 rabanetes
2 pedaços de raiz‑forte com cerca de 3 cm cada
1 pedaço de folha de raiz‑forte
1 dente de alho cortado em fatias
1 umbela de endro
4 bagas de pimenta-da-jamaica
5 grãos de pimenta-preta
0,5 colher de chá de sementes de mostarda
2 folhas de louro
0,5 colher de chá de mel
0,25 colher de chá de malagueta Habanero picante
sal
água

Levemente picantes, saudáveis e naturais — os rabanetes fermentados são um excelente petisco probiótico, que agrada até às crianças. Tal como outras conservas fermentadas, os rabanetes fermentados podem ser preparados em casa de forma simples e rápida. Eis a receita passo a passo de como o fazer...

Receita de rabanetes fermentados

Preparação:

Prepare a salmoura — para 1 L de água, adicione 1,5 colher de sopa de sal (de preferência não iodado). Lave bem os rabanetes e corte as pontas. Disponha-os bem juntos no frasco, juntamente com raiz‑forte, endro, alho, folhas de louro e os restantes temperos. Adicione mel e malagueta picante. Deixe arrefecer a salmoura previamente preparada e verta-a nos frascos, de modo a que os rabanetes fiquem totalmente cobertos pela salmoura. Passadas 24 horas, a fermentação deverá iniciar-se, por isso é melhor colocar os frascos numa base. Durante os 2-4 dias seguintes, liberte o gás delicadamente, desenroscando a tampa do frasco, de forma a evitar que a salmoura transborde.

Bom apetite! ...porque o caseiro é melhor!