Vinicultura
O queijo mascarpone é um queijo italiano tradicional, originário da Lombardia. Pode ser utilizado de muitas formas. É preciso comprá-lo? Nem por isso. Tente preparar em casa o seu próprio queijo tipo mascarpone. Vai ver que não é nada difícil. Temos a certeza de que até um queijeiro iniciante dará conta do recado.
O mascarpone é muito denso e cremoso; deve ter uma consistência homogénea e um sabor suave, levemente adocicado. O seu principal ingrediente são natas de elevado teor de gordura, o que torna este queijo-creme bastante gorduroso. É um ingrediente ideal para muitos bolos e sobremesas. Útil, por exemplo, na preparação do muito popular doce italiano – o tiramisù. Também resulta como complemento para cheesecakes, mas não só. Na internet há imensas receitas de pratos com mascarpone. Mãos à obra!
Receita de queijo tipo mascarpone caseiro
Preparação:
Aqueça as natas em banho-maria durante 15 minutos até à temperatura de 80°C. Adicione o sumo de limão e mexa, mantendo a temperatura até que as natas coalhem. Retire do lume. Tape a panela e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
Transfira a massa densa e arrefecida para um escorredor forrado com um pano para queijo. Ate as pontas do pano. Deixe escorrer durante 12 horas a 10°C, virando de vez em quando.
Conserve o queijo no frigorífico por no máximo uma semana.
Bom apetite! ...porque o caseiro é melhor!
