Vinicultura
Se gosta de queijos cremosos de iogurte, esta receita vai agradar-lhe! Prepará-la é simplicíssimo e, na versão base, exige apenas... dois ingredientes. Ainda assim, nós apostamos nos extras e sugerimos-lhe uma versão mais marcante, com alho e ervas. Lembre-se de que pode preparar este queijo ao seu gosto - inclusive em versão doce. Garantimos que será o complemento ideal para barrar as suas sandes, mas também resulta na perfeição como dip para legumes ou como molho para carne.
Receita de queijo de iogurte com alho e ervas
Preparação:
- Aqueça o leite num tacho até cerca de 38–44°C. Adicione as culturas de bactérias na quantidade recomendada na embalagem. Mexa e deixe repousar cerca de 20 minutos, mantendo sempre a temperatura do leite próxima dos 44°C.
- Depois desse tempo, ligue queijeira-iogurteira da marca BROWIN. Defina o tempo de funcionamento para 8 horas e a temperatura para 45°C. Verta o leite inoculado com as culturas para o recipiente grande da iogurteira e tape com a tampa. Ao fim de 8 horas, verifique a consistência e o sabor do iogurte obtido. Se o iogurte estiver demasiado líquido ou a sua acidez for insuficiente, prolongue o funcionamento da iogurteira por mais uma ou duas horas. Tenha, no entanto, atenção para que o iogurte não fique demasiado ácido!
- Quando alcançar o resultado desejado, coloque o recipiente com o iogurte no frigorífico durante algumas horas. Assim, o iogurte engrossará ainda mais. Em seguida, utilize o segundo recipiente da queijeira-iogurteira e um coador. Verta o iogurte frio para o coador colocado no segundo recipiente. Volte a tapar e leve ao frigorífico, de preferência durante toda a noite, para escorrer.
- No dia seguinte (ou após cerca de 10–12 horas), o iogurte deverá ter-se transformado num queijo cremoso. Transfira-o para uma taça, junte o alho espremido e as ervas finamente picadas. Tempere a gosto. Misture. Sirva sobre pão - de preferência pãezinhos caseiros acabados de cozer, pão ou bagels.
Bom apetite! ...porque o caseiro é sempre melhor!
