Vinicultura
Pierogi… quem é que lhes resiste? O segredo está na massa e o recheio é a cereja no topo do bolo. Há os clássicos da véspera de Natal com couve e cogumelos, os icónicos ruskie e, no verão, ficam deliciosos com fruta. Seja qual for a surpresa lá dentro, os pierogi são um dos protagonistas da cozinha polaca, a deliciar miúdos e graúdos. Prepará-los não é só um mimo para o paladar: é também uma ótima oportunidade para passar tempo em família. As crianças aderem com entusiasmo à tarefa de os moldar — é quase como brincar com plasticina… mas melhor, porque no fim come-se! Tradicionalmente servem-se cozidos em água; no nosso receituário de hoje propomos pierogi de forno, recheados com espinafres ricos em ferro. Uma excelente ideia tanto para o almoço como para uma merenda fria.
Preparação:
Coloque os ingredientes da massa numa taça grande e amasse bem. Depois, deixe-a repousar tapada num local morno, pelo menos durante 1 hora.
Aproveite este tempo para preparar o recheio. Refogue em manteiga a cebola picada com o alho espremido até ficar translúcida. Junte os espinafres congelados ou frescos (se forem congelados, não precisa de os descongelar previamente).
Cozinhe em lume brando até a água evaporar. Acrescente os tomates secos picados e as azeitonas. Tempere a gosto e junte as fatias de queijo azul. Quando o queijo derreter ligeiramente, o recheio está pronto. Deixe arrefecer.
Estenda a massa levedada finamente. Com um utensílio de diâmetro maior do que um copo, corte círculos e, no centro de cada um, coloque uma pequena porção de recheio com a ajuda de uma colher de chá. Feche e molde os pierogi como preferir e disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Não exagere na quantidade de recheio, pois com o calor, durante a cozedura, a massa pode abrir.
Pincele os pierogi com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200 ℃. Coza cerca de 20 minutos, até ficarem dourados.
Bom apetite... Porque o feito em casa sabe sempre melhor!
